BOTANICA
L'origano, il cui nome scientifico è Origanum vulgare, è un
arbusto perenne della famiglia delle Labiateae. Il fusto è
eretto, quadrangolare, alto 50-80 cm, le foglie sono
ovalilanceolate.
I fiori sono raccolti in pannocchie poste alla sommità degli steli
e di un bel colore bianco-rosato-rosso. La pianta viene spesso
confusa con la maggiorana (Origanum majorana della stessa
famiglia) in quanto l'aspetto è molto simile, ma il gusto e l'aroma
è molto diverso in quanto la maggiorana non contiene gli oli
essenziali propri dell'origano.
ORIGANO E
SALUTE
L'origano è però molto di più di
una semplice erba aromatica. E' infatti ricco di
proprietà benefiche. I suoi principi attivi sono i
fenoli timolo e carvacrolo; contiene inoltre ferro, calcio,
magnesio e vitamina C.
L'origano sembra avere numerose proprietà salutistiche grazie ai
suoi principi attivi, contenuti nelle sommità fiorite e nelle
foglie; inoltre, alcuni studi scientifici gli
attribuiscono proprietà antibatteriche e antisettiche.
Sulla rivista "Foodbourne Pathogens and Desease" è stato infatti
pubblicato nel Settembre 2010 uno studio condotto da
ricercatori spagnoli sulle sue proprietà antimicrobiche:
è stato dimostrato che, grazie ai fenoli in esso contenuti,
l'origano inibisce la crescita di batteri e muffe tipici della
contaminazione alimentare.
Inoltre, un altro studio pubblicato su "Proceedings of the
National Academy of sciences", condotto da ricercatori
dell'Università di Bonn in Germania e dell'ETH Zurich in Svizzera,
ha permesso di individuare nell'origano una sostanza,
conosciuta con il nome di betacariofillene, che sembra sia in
grado di contrastare alcuni stati infiammatori.
Viene largamente utilizzato anche in campo cosmetico: sembra
infatti agire sulla circolazione periferica, in particolare
quando il metabolismo è lento e la ritenzione idrica
si concentra a mani e piedi. Negli stabilimenti termali viene
preparato l'olio all'origano per eseguire massaggi drenanti.
L'infuso di origano aggiunto all'acqua del bagno ha un
forte potere rilassante, mentre se usato per lavare i capelli
li rinforza.
CURIOSITA'
L'origano non è amato dalle formiche: basta cospargerlo su
davanzali e balconi e ricordarsi di sostituirlo spesso per
tenerle lontane.
Coltivata accanto alle altre erbe, questa pianta svolge un'azione
antiparassitaria senza effetti collaterali.
Se si desidera infondere ai cibi arrostiti solo un leggero profumo
si possono bruciare rametti di origano sulle braci del
barbecue.
ORIGANO IN CUCINA
L'origano è largamente impiegato per aromatizzare carni, pesci,
funghi e verdure. E' un ingrediente fondamentale della pizza
tradizionale e può essere impiegato anche nella preparazione
della salsa al pomodoro, di insalate fresche di stagione e di molti
altri piatti mediterranei come la carne alla pizzaiola;
inoltre viene utilizzato per aromatizzare pietanze sia cotte
che crude, formaggi, insalate di pomodori, per conservare ortaggi
sott'olio e sott'aceto, nelle salse e nei liquori
digestivi.
In particolare Cannamela® sceglie solo origano di alta qualità,
controllato e selezionato nei Paesi di origine, in modo che
vengano preservate durante la raccolta e le varie fasi
del processo di essicazione tutte le note aromatiche che
caratterizzano il profumo e il tipico sapore di questa pianta
tanto amata dalla cucina italiana.
Per mantenerne intatto l'aroma consigliamo di conservare il
vasetto in una dispensa al buio senza tenerlo esposto alla
luce e di chiudere ermeticamente il tappo una volta
utilizzato il prodotto.