KEBAB - MEDIORIENTE
Diffuso e apprezzato in tutto il mondo, il
Kebab (chiamato anche "kabab", "kebap", "shawerma"
o "ghiros") è un piatto a base di carne arrostita tipico della
gastronomia turca, persiana e araba. Il nome di questa pietanza
deriva dal caratteristico metodo di cottura: un gigantesco spiedo
posto in verticale che gira su se stesso (arriva dall'Iran il
famoso termine "Döner kebap", kebab che gira) per far cuocere la
carne, di solito montone, agnello, manzo, vitello, pollo, tacchino,
maiale o una combinazione di tutte queste.
Dal Medio Oriente il Kebab ha conquistato il mondo, per il gusto
e la praticità del suo consumo: oltre ad essere servita nel piatto
e accompagnata con verdure miste e gustosissime salse (come ad
esempio la piccante "sarissa", a base di peperoncino, aglio e olio
d'oliva o la "tzatziki" a base di yogurt e aglio), viene
abitualmente mangiato in un panino, tipicamente di pane arabo, ma
che può avere caratteristiche differenti da paese a paese, data la
sua grande diffusione in tutto l'occidente
Cannamela porta a casa tua il profumo e il sapore della cucina
del Medio Oriente con le Spezie per Kebab, una miscela ottenuta
dalla perfetta combinazione di paprika dolce, cumino, pepe nero,
aglio, basilico, cipolla e senape, ideale per dare quel tipico
gusto della cucina dei paesi mediorientali o nordafricani a carne e
verdura.
TANDOORI MASALA - INDIA
Il tandoori masala è probabilmente la ricetta
indiana maggiormente conosciuta all'estero: è originario della
regione settentrionale del Punjab e consiste in una miscela di
spezie che vengono utilizzate specificatamente per le cotture con
iltandoor, un forno cilindrico di argilla impiegato per cuocere le
carni ed alcuni tipi di pane.
La cucinatandoorinon è caratterizzata soltanto dal tipo di
cottura, ma anche dal modo di preparazione. Tutto il segreto
risiede in una lunga marinatura composta da yogurt, limoni e
spezie. Il pollo o il pesce devono essere intagliati profondamente
affinché i sapori penetrino a fondo. Tradizionalmente il
piattotandooriha un sapore che stuzzica il palato, si presenta
molto colorato in quanto viene servito con degli accompagnamenti
rinfrescanti come l'insalata di anguria allo yogurt e alla menta,
di pomodori alle erbe, con radici bianche, spicchi di lime o
limoni, cocco fresco, cetrioli, mango e con il tipico pane,
ilnaan, cotto ovviamente nel tandoori, ancora tiepido.
Come nella migliore tradizione indiana, Cannamela ha mixato
zenzero, aglio, peperoncino, cardamomo, pepe nero, chiodi di
garofano, carvi, cannella, cumino, macis e noce moscata per
preparare il tipico Pollo Tandoori o per dare ai tuoi piatti un
inconfondibile sapore speziato
PAELLA - SPAGNA
La prima vera Paella nasce a Valencia come
piatto umile, frutto della fantasia popolare dei contadini che
all'ora di pranzo si riunivano per prepararla con tutto ciò che
avevano a disposizione. Inizialmente veniva chiamata "Arròz a la
paella", ovvero riso in padella, a causa dello strumento utilizzato
per cuocerla, una padella larga e poco profonda, solitamente in
ferro, munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzata
nella Comunità Valenciana per cucinare vari piatti a base di riso,
e solo in un secondo momento si è diffusa con il nome di
"Paella".
Ispirandosi alla tradizionale ricetta Valenciana, Cannamela
ti propone una miscela a base di cipolla, aglio, prezzemolo,
curcuma, paprika, limone scorze, pimento, chiodi di garofano,
zafferano ideale per preparare la Paella Valenciana e altri piatti
tipici della cucina iberica.
TACOS E BURRITOS - MESSICO
Tacos e burritos sono piatti tipici messicani.
La base è una tortilla di mais, una sorta di focaccia dall'aspetto
molto simile alla classica piadina romagnola il cui ripieno può
variare dalla carne di manzo, di pollo o di maiale, al formaggio
fuso, al riso, insalata, pesce, fagioli e quant'altro.quello che
però non deve mai mancare sono le spezie: nella tipica tradizione
messicana non si deve fare economia di peperoncino, cumino, paprika
dolce, origano, pepe nero, aglio e cipolla.
Ma qual è la differenza tra tacos e burritos? Il ripiegamento
della tortilla! Perché per preparare i tacos si piega a metà, per
servire i burritos si arrotola invece intorno al ripieno.
Si può quasi dire che ogni famiglia messicana dispone di una
ricetta propria per gustare le tortilla di mais, così come ogni
locale ha i propri ingredienti segreti: non vi rimane che
assaggiarne il più possibile per scovare i vostri abbinamenti
preferiti!
Da un'attenta miscela di peperoncino, cumino, paprika dolce,
origano, pepe nero, sale, aglio e cipolla Cannamela porta sulla tua
tavola le Spezie per Tacos e Burritos, l'accompagnamento ideale per
le tipiche specialità messicane, ottimo anche per insaporire carne,
pesce, verdure e insalate.
AMERICAN BBC - U.S.A.
Il barbecue è un metodo di cottura importato
dai popoli caraibici che lo introdussero con il nome di barbacoa.
Esistono differenti modi di condire la carne per il barbecue, uno
di questi è il "dry rub", un misto di spezie ed altri ingredienti,
sapientemente miscelati per aromatizzare la carne e creare una
leggera crosta che limita la fuoriuscita di liquidi in cottura.
Ispirandosi al tradizionale metodo di cottura statunitense
Cannamela ha realizzato una saporita miscela a base di cipolla,
zucchero, paprika, concentrato di pomodoro, sale, erbe aromatiche,
pepe nero, senape ideale per cuocere la carne "all'American
Barbecue", secondo il metodo tradizionale di cottura sul barbecue o
da utilizzare anche in forno o in padella.
COUS COUS - MAGHREB
«Il Cuscussù è un piatto di origine araba che i discendenti di
Mosè e di Giacobbe hanno, nelle loro peregrinazioni, portato in
giro per il mondo, ma chi sa quante e quali modificazioni avrà
subito nel tempo e dal lungo cammino percorso»: così inizia la
prima ricetta del cous cous pubblicata in Italia. È il buongustaio
Pellegrino Artusi nel suoLa scienza in cucina e l'arte del mangiare
benead essersene occupato.
Quello che può essere considerato il piatto nazionale dei paesi
del Maghreb (Marocco, Tunisia e Algeria) gode di un'antichissima
tradizione: prima che la produzione venisse effettuata in larga
scala, ogni famiglia portava al mulino il proprio grano e lo
macinava più o meno grossolanamente, a seconda delle
preferenze.
La cottura tradizionale avviene nella couscoussiera: si tratta
di due recipienti sovrapposti, in quello inferiore vengono stufate
verdure e carne insieme alla tipica miscela di spezie a base di
pepe cubebe, un particolare pepe dal sapore dolce, macis,
cardamomo, curcuma, pimento, zenzero, petali di rosa, noce moscata
e manna. Nel recipiente superiore, dal fondo forato, la semola
viene cotta al vapore, insaporendosi così con gli aromi dello
spezzatino.
Con Spezie per Cous Cous Cannamela ti propone
una mix di spezie ed erbe aromatiche ispirate alla nota miscela
"Ras El Hanout" tipica dei paesi del Maghreb.