Cous cous con verdura e frutta

Preparazione:

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Friggete uniformemente in olio extravergine le melanzane, poi scolatele, trasferitele su carta da cucina e salatele. Conservatele in caldo.
In una casseruola soffriggete in olio la cipolla e le carote.
Unite i legumi e 5 g di spezie per Cous Cous CANNAMELA.
Ricoprite con acqua e cuocete per 10 minuti prima di controllare di sale.
Unite la frutta disidratata tagliando le albicocche in 4 spicchi. Insaporite ancora per 5 minuti.
Cuocete il cous cous nel modo consueto, poi distribuitelo nel piatto da portata.
Ricoprite con le verdure e i legumi, poi completate con le melanzane fritte. Spolverizzate con peperoncino liofilizzato CANNAMELA e servite.

Piatto unico

25 '

facile

In casseruola

386*

Portata: Piatto unico
Tempo: 25 '
Difficoltà: facile
Cottura: In casseruola
Kcal*: 386
Occasione:

Ingredienti per: Ingredienti per: 4 persone

200 g

cous cous precotto

5

albicocche disidratate ammollate

20 g

uvetta ammollata

150 g

cipolla

250 g

carote grattugiate

300 g

legumi misti lessati (ceci, fagioli)

600 g

melanzane

40 g

olio extravergine d'oliva

5 g (1 cucchiaino colmo e 1 cucchiaino raso)

spezie per Cous Cous CANNAMELA

qb

peperoncino liofilizzato CANNAMELA

qb

sale

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* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl
(software Easydiet aggiornamento 2007)

Spezie Cous Cous CANNAMELA
«Il Cuscussù è un piatto di origine araba che i discendenti di Mosè e di Giacobbe hanno, nelle loro peregrinazioni, portato in giro per il mondo, ma chi sa quante e quali modificazioni avrà subito nel tempo e dal lungo cammino percorso»: così inizia la prima ricetta del cous cous pubblicata in Italia. È il buongustaio Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l'arte del mangiare bene ad essersene occupato.
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