Budini al latte con miele e peperoncino

Difficoltà Media

30 MIN

In casseruola

4 Porzioni

Ingredienti

300g latte

200g panna fresca

2 albumi

20g amido di mais

80g miele di acacia

1 pizzico peperoncino frantumato CANNAMELA

8g colla di pesce

1 stecca di vaniglia

Ingredienti per decorare:

qb miele

qb peperoncino frantumato CANNAMELA

Ingredienti

300g latte

200g panna fresca

2 albumi

20g amido di mais

80g miele di acacia

1 pizzico peperoncino frantumato CANNAMELA

8g colla di pesce

1 stecca di vaniglia

Ingredienti per decorare:

qb miele

qb peperoncino frantumato CANNAMELA

Preparazione

Scaldare il latte, la panna, la raschiatura del baccello di vaniglia e il miele.

Aggiungere il peperoncino frantumato CANNAMELA e lasciare in infusione per 20 min, poi filtrare.

Sbattere leggermente gli albumi, diluirli con 4 cucchiai di latte e panna e incorporare l’amido di mais.

Versare il resto del liquido, trasferire la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensare la crema.

Intanto ammollare in acqua fredda la colla di pesce per 10 min.

Quando la crema sarà densa, strizzare la colla di pesce e farla sciogliere nella crema caldissima.

Distribuire la crema negli stampini di Ø 8 cm, alti 5 cm, poi trasferire in frigo per 4 ore circa.

Al momento di servire, sformare i budini e decorarli con un cucchiaino di miele e un pizzico di peperoncino frantumato CANNAMELA.