Ricetta
Agnello alla menta e fiori di zucca farciti
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Porzioni
4 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
Fritto
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
430*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 600g costine d'agnello sgrassate
- 100g pangrattato
- 2 cucchiaini Menta in foglie Serie Oro CANNAMELA
- qb Pepe Nero macinato Serie Oro CANNAMELA
- 2 cucchiaini scorzette limone
- 20g olio extravergine di oliva
- Fiori di zucca alla menta:
- 4 fiori di zucca
- 30g parmigiano grattugiato
- 100g robiola o altro formaggio spalmabile
- 2 albumi (70g)
- 1 cucchiaino Menta in foglie Serie Oro CANNAMELA
- qb sale
- qb olio per friggere
Linea oro
Menta foglie
Erba aromatica proveniente dai paesi del bacino del Mediterraneo dove è presente in foglie raccolte nel periodo invernale ed essicate. Ottima con la frutta come mele e uva e ideale anche per aromatizzare il thè e il latte, la menta Cannamela è disponibile in foglie nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Preparazione
Al pangrattato unite la menta in foglie Serie Oro CANNAMELA.
Insaporite con un pizzico di pepe macinato Serie Oro CANNAMELA, le scorzette di limone e un filo d’olio.
Ungete leggermente la carne e passatela nella panatura. Lasciatela riposare per 20 minuti al fresco.
Fiori di zucca: lavorate insieme i due formaggi e aromatizzateli con la menta in foglie Serie Oro CANNAMELA e un pizzico di sale.
In una ciotola, a parte, montate a neve il primo albume e incorporatelo alla crema di formaggio.
Con un cucchiaino o un sac à poche farcite i fiori, riempiendoli circa per 3/4.
In un altro piatto sbattete l’albume rimasto e immergete i fiori. Friggeteli in olio caldo, scolateli a conservateli in caldo.
Sempre in olio friggete anche le costine di agnello, poi scolatele e salatele. Servitele con i fiori di zucca.
