Ricetta
Arancini di riso
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Porzioni
4 persone
Tempo
40 minuti
Cottura
In padella,
Fritto
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
362*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 180g riso
- 2 bustine di zafferano risodoro CANNAMELA
- Ingredienti per ragù:
- 100g macinato di maiale
- 100g macinato di vitello
- 100g piselli lessati
- 60g carote
- 60g cipolle
- 40g coste di sedano
- Ingredienti per proseguire:
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g vino bianco
- qb brodo
- qb sale, pepe
- 10g olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- qb olio per friggere
- qb uovo e pangrattato per la panatura
Zafferano
Bustine Zafferano Risodoro
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Preparazione
1
Ragù: tritare finemente le verdure e appassirle nell’olio extravergine d’oliva.
2
Aggiungere la carne macinata, rosolare, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Regolare di sale e di pepe.
3
Unire il riso e farlo cuocere nel ragù bagnando all’occorrenza con un po’ di brodo caldo.
4
A 5/10 minuti dalla fine della cottura unire lo zafferano risodoro CANNAMELA precedentemente sciolto in una ciotola di brodo caldo
5
Aggiungere i piselli, poi mantecare con il formaggio grattugiato.
6
Lasciare raffreddare il riso.
7
Unirvi l’uovo, quindi con le mani formare degli arancini.
8
Passare gli arancini nell’uovo leggermente sbattuto, poi nel pangrattato.
9
. Friggere gli arancini in abbondante olio caldo e scolarli, una volta dorati, su carta da cucina.
10
Servire ben caldo.
