I ricordi del baccalà fritto partono dal natale napoletano, dalle mie origini fino alla tradizione romana. Per questo, ho riproposto una mia versione, con l’idea di una pastella all’olio d’oliva aromatizzata ai semi di anice che conferiscono alla frittura la giusta freschezza pungente. Il pesce diventa così più intrigante e digeribile. A completare l’opera, la zucca, con il gioco dei semi, il mandarinetto candito e la nota balsamica.
Porzioni
3 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In padella
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
300*
I nostri partner:
Emulsionare insieme tutti gli ingredienti e creare la salsa all'aceto balsamico.
Spennellarla sul piatto, adagiarci i mandarinetti canditi e le lastre di zucca. Completare con il baccalà in pastella caldo e l’insalatina aromatica.