Ricetta
Brasato con Polenta Valsugana con farina integrale
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Porzioni
6 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In casseruola,
Brasato
Portata
Piatto unico
Difficoltà
Media
Kcal per persona
576*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1,5 kg polpa di manzo
- 30g olio extravergine di oliva
- Marinata:
- 750g vino rosso corposo
- 250g cipolla
- 150g carote
- 150g coste sedano
- 3 chiodi di garofano interi CANNAMELA
- 2 bacche di ginepro CANNAMELA
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino rosmarino in foglie CANNAMELA
- 1 cucchiaino Alloro frantumato CANNAMELA
- 50g farina
- qb sale
- qb pepe nero macinato CANNAMELA
- Polenta istantanea integrale:
- 330g Polenta Valsugana Integrale
Linea oro
Ginepro bacche
Bacche di Ginepro essiccate. Ideali per cacciagione, salse e pesce, sono disponibili nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea oro
Rosmarino foglie
Foglie di rosmarino essiccate. Ideale per dare sapore ad arrosti, spezzatini, pesce e patate fritte è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea oro
Alloro frantumato
Oltre ad essere largamente impiegato in cucina (fa infatti parte del cosiddetto mazzo degli odori), è una pianta ornamentale spesso utilizzata in parchi e giardini: elegante e gradevolmente profumato, dal colore intenso e brillante, costruisce siepi o arbusti di notevole bellezza.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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I nostri partner:
Preparazione
Tritare le verdure con l’aglio e porle in una ciotola capiente con la carne.
Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA.
In un mortaio versare le bacche di ginepro CANNAMELA.
Aggiungere i chiodi di garofano interi CANNAMELA.
Unire alle spezie alcuni chicchi di sale grosso e pestare.
Versare le spezie sulla carne e irrorare con il vino.
Completare la marinata con l’alloro frantumato CANNAMELA e il rosmarino in foglie CANNAMELA.
Marinare per una notte la carne.
Asciugare, infarinare e rosolare la carne nell’olio.
Unire le verdure sgocciolate e rosolare anche queste.
Bagnare con il vino della marinata e lasciar sfumare a fiamma alta.
Abbassare la fiamma, salare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 4 ore.
Quando il brasato sarà cotto, raccogliere la carne su una griglia, attendere 15 min e poi tagliarla a fette.
Intanto passare nel passaverdure il fondo di cottura.
Mantenere calda la carne a fette nel sugo.
Polenta: preparare la Polenta Valsugana con farina integrale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
A cottura avvenuta della Polenta Valsugana con farina integrale, servirla con il brasato.
