Ricetta

Caciucco alla livornese

Porzioni

6 persone

Tempo

30 minuti

Cottura

In casseruola

Portata

Piatto unico

Difficoltà

Media

Kcal per persona

406*

* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)

Ingredienti

  • 600g polpi
  • 600g calamari e seppie
  • 300g cicale di mare o gamberi
  • 300g palombo o nocciolo
  • 200g pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina, ecc.)
  • 12 cozze aperte
  • 500g pomodori maturi
  • 30g olio extravergine di oliva
  • 150g vino rosso
  • 1 cucchiaino Insaporitore per Pesce CANNAMELA
  • 1 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA
  • 1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA
  • 30g cipolla
  • 30g sedano
  • 30g carota
  • 200g pane raffermo

I nostri partner:

Preparazione

1
In un capace tegame mettere l’olio, l’aglio macinato CANNAMELA e la salvia liofilizzata CANNAMELA. 
2
Unire il polpo e 1 cucchiaino di insaporitore per pesce CANNAMELA.
3
Coprire con un coperchio e cuocere lentamente per 20 min, poi unire le seppie e i calamari a pezzi e continuare la cottura aggiungendo gradualmente il vino. 
4
In una seconda casseruola appassire in olio gli odori (sedano carota e cipolla), poi unire i pesci da zuppa, il pomodoro a cubetti e un poco di acqua.
5
Bollire per circa 20 min, quindi passare nel passaverdura il pesce e il fondo di cottura. Aggiungere il passato ai molluschi e controllare la sapidità. 
6
Disporre nella casseruola anche il palombo e, dopo 5 min, le cicale o i gamberi e le cozze. Proseguire la cottura per 10 min. 
7
(Arrostire il pane e disporlo nei piatti, distribuire il caciucco e servire.