Ricetta
Canederli di zucca
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Porzioni
4 persone
Tempo
45 minuti
Cottura
A vapore,
In padella
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
572*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 200 gr di zucca
- 2 uova
- 300 gr di pane bianco raffermo
- 250 gr di latte
- 100 gr di speck
- 4 (10 gr) di amaretti
- 50 gr di cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 90 gr di farina
- cannella in stecche serie ORO CANNAMELA
- Noce Moscata intera Serie Oro CANNAMELA
- 30 gr di burro
- 2 ciuffi di salvia
- Pepe Nero macinato Serie Oro CANNAMELA
- q.b. brodo vegetale
- sale
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Preparazione
1
Cuocete al vapore o in forno 150 g di zucca.
2
Tagliate a dadini il pane e poneteli in una ciotola con il latte e mezza stecca di Cannella in stecche Serie oro CANNAMELA sbriciolata finemente.
3
Incorporate le uova sbattute, la zucca cotta passata nello schiacciapatate e gli amaretti tritati.
4
Lasciate riposare per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
5
Ponete sul fuoco una padella con un filo d’olio, la cipolla e il prezzemolo tritati, quindi unite lo speck e la zucca rimasta tagliati a dadini. Rosolate per 3 minuti.
6
Amalgamate tutto al pane, poi setacciate sulla massa la farina. Regolate di sale e Pepe Nero macinato Serie Oro CANNAMELA.
7
Aromatizzate ulteriormente con una grattugiata di una Noce Moscata intera Serie Oro CANNAMELA.
8
Mescolate fino ad ottenere un impasto sodo.
9
Con le mani formate delle grosse palline del peso di circa 100 g l’una (per agevolare l’operazione potete aiutarvi con un poco di pangrattato).
10
Cuocetele nel brodo in ebollizione per 20 minuti.
11
Quando i canederli saranno cotti, scolateli con il mestolo forato e passateli in padella con burro e salvia.
