Ricetta
Carciofini ripieni al tofu e salsa di Taleggio
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Porzioni
4 persone
Tempo
25 minuti
Cottura
In padella
Portata
Contorno
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
130.5*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 8 carciofi piccoli
- qb succo di limone
- Ingredienti per per la farcia:
- 160g tofu
- 40g taleggio
- 1 pizzico aglio macinato CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino timo CANNAMELA
- 20g olio extravergine di oliva
- 1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA
- qb sale
Linea oro
Aglio macinato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Prodotti
Timo macinato
Grazie al suo intenso aroma, dà forza a molti piatti, specie se combinato con cipolla, aglio e vino. E' ottimo per ragù di carne, lesso, stufati, sughi, verdure e pietanze a base di pesce.
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Preparazione
Tagliare il gambo ai carciofi. Lavarli, spuntarli e sfogliarli eliminando le foglie più dure e man mano porli in acqua acidulata con succo di limone.
Con l’apposito attrezzo svuotare i carciofi.
Con le dita allargare i carciofi in modo che possano accogliere il ripieno.
Farcia: in una ciotola porre il tofu tritato fine.
Insaporirlo con il timo CANNAMELA e l’aglio macinato CANNAMELA.
Completare con il Taleggio a pezzetti, un filo d’olio e sale. Tenere da parte.
Porre i carciofi in una padella con l’olio e cuocere per 20 min aggiungendo un poco di acqua, controllando di sale e unendo il pepe nero macinato CANNAMELA. A 5 min dalla fine della cottura riempire Il centro dei carciofi con la farcia. Incoperchiare e cuocere per 5 min.
Quando i carciofini saranno cotti, allontanare dal calore, guarnire e servire.
Se non è stagione di carciofini preparare questa ricetta con i carciofi tagliati a metà.
