Ricetta
Carpaccio di pesce fresco con frutta e grani del Paradiso
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Porzioni
4 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
Nessuna cottura
Portata
Antipasto
Difficoltà
Media
Kcal per persona
170*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1 branzino piuttosto grosso
- 1 kiwi
- 1 pompelmo rosa
- 1 pompelmo rosa
- 1 pera piccola
- qb Grani del Paradiso Tappomacina CANNAMELA
- 30g olio extravergine di oliva
- qb sale
- 1 cucchiaio succo di limone
I nostri partner:
Preparazione
1
Sbucciate la pera e il kiwi e tagliateli a fettine.
2
Tagliate al vivo gli spicchi di pompelmo.
3
Sfilettate il pesce e tagliate i filetti a fette sottili.
4
Adagiate le fettine in una pirofila e conditele con due giri di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA.
5
In una ciotola emulsionate tre cucchiai di olio con un cucchiaio di succo di limone filtrato e un pizzico di sale.
6
Irrorate il carpaccio con l’emulsione, poi proteggete la preparazione e ponetela in frigo per 15 minuti.
7
Trascorso questo tempo, sgocciolate il pesce e trasferitelo nei piatti.
8
Trascorso questo tempo, sgocciolate il pesce e trasferitelo nei piatti.
9
Aggiungete le fettine di frutta e completate con un filo di olio e due giri di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA.
