Ricette / Secondo

Cheesecake salata alla zucca ed erba cipollina

Difficoltà Media

30 MIN

In forno

8 Porzioni

Ingredienti

  • 180 g cracker salati
  • 60 g burro
  • qb pepe bianco macinato CANNAMELA
  • Ingredienti per la farcia
  • 1 cucchiaino Erba Cipollina Liofilizzata CANNAMELA
  • 1 cucchiaino scalogno liofilizzato CANNAMELA
  • 100 g taleggio
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 300 g zucca cotta e frullata
  • 1 uovo
  • 200 g ricotta
  • qb sale
  • per decorare fette di prosciutto crudo

Ingredienti

  • 180 g cracker salati
  • 60 g burro
  • qb pepe bianco macinato CANNAMELA
  • Ingredienti per la farcia
  • 1 cucchiaino Erba Cipollina Liofilizzata CANNAMELA
  • 1 cucchiaino scalogno liofilizzato CANNAMELA
  • 100 g taleggio
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 300 g zucca cotta e frullata
  • 1 uovo
  • 200 g ricotta
  • qb sale
  • per decorare fette di prosciutto crudo

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Preparazione

1

Base: tritare finemente i crackers, pepare, poi amalgamare il trito con il burro fuso e freddo. Versare il composto in uno stampo di 20×20 cm sul fondo foderato con carta da forno.
Livellare la superficie compattandola e porre in frigo.

2

Farcia: lavorare la ricotta e aggiungere la purea di zucca, lo scalogno liofilizzato CANNAMELA e mescolare. Insaporire con il formaggio grattugiato, regolare di sale e unire l’uovo.

3

Aromatizzare con l’erba cipollina CANNAMELA. 

4

Unire il taleggio a pezzetti. 

5

Quando la massa sarà omogenea, versarla sulla base raffreddata livellando.

6

Porre la cheesecake in forno a 175° per 55 min. 

7

Una volta cotta la preparazione, sfornarla e lasciarla raffreddare. Tagliare la cheesecake a cubetti e servire a piacere con fette di prosciutto crudo.