Ricetta
Chips di polenta con salsa di fagioli rossi e peperoncino
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Porzioni
persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In forno,
In pentola
Portata
Antipasto
Difficoltà
Media
Kcal per persona
259*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 375g Polenta Valsugana pronta
- qb acqua
- qb pepe nero macinato CANNAMELA
- qb sale
- Ingredienti per salsa:
- 150g fagioli rossi in scatola sgocciolati
- 60g scalogni
- 1 cucchiaino peperoncino macinato CANNAMELA
- 30g olio extravergine di oliva
- qb brodo vegetale
Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Linea oro
Peperoncino macinato
Peperoncino essiccato e frantumato. Ideale per condire salse, zuppe, carni e qualsiasi piatto da rendere piccante, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastissimo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Preparazione
Chips: portare a bollore l’acqua con 2 cucchiai di olio, il sale e un pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA.
Versare a pioggia la farina di mais e cuocerla, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Versare la polenta su di un foglio di carta da forno, poi coprirla con un altro foglio di carta da forno e con il mattarello stenderla formando un rettangolo alto 3 cm.
Eliminare il foglio di carta superiore e infornare la polenta a 180° per 15-20 min.
A metà cottura sfornare e tagliare la polenta a fette sottili, come se fosse un pane.
Dividere le fettine ottenute in triangoli. Rimettere i triangoli di polenta in forno e tostarli per 20 min circa.
Salsa di fagioli: scaldare l’olio rimasto con gli scalogni tritati finissimi, poi versare i fagioli.
Aromatizzare con un pizzico abbondante di peperoncino macinato CANNAMELA e il sale, quindi lasciare insaporire 15/20 min.
Frullare tutto e diluire con alcuni cucchiai di brodo vegetale fino ad ottenere una salsa cremosa.
Servire le chips di polenta con la salsa.
