Ricetta
Cous cous con verdura e frutta
Condividi su
Scarica PDF
Porzioni
4 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
1*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 200g cous cous precotto
- 5 albicocche disidratate ammollate in acqua
- 20g uvetta ammollata
- 150g cipolla
- 250g carote grattugiate
- 300g legumi misti lessati (ceci, fagioli)
- 600g melanzane mondate e tagliate a dadini
- 40g olio extravergine di oliva
- 5g Spezie per Cous Cous CANNAMELA
- peperoncino liofilizzato CANNAMELA
- qb sale
Sapori dal mondo
Spezie per Cous Cous
«Il Cuscussù è un piatto di origine araba che i discendenti di Mosè e di Giacobbe hanno, nelle loro peregrinazioni, portato in giro per il mondo, ma chi sa quante e quali modificazioni avrà subito nel tempo e dal lungo cammino percorso»: così inizia la prima ricetta del cous cous pubblicata in Italia. È il buongustaio Pellegrino Artusi nel suo 'La scienza in cucina e l'arte del mangiare bene' ad essersene occupato.
Scopri la gamma
I nostri partner:
Preparazione
1
Friggete uniformemente in olio extravergine le melanzane, poi scolatele, trasferitele su carta da cucina e salatele. Conservatele in caldo.
2
In una casseruola soffriggete in olio la cipolla e le carote.
3
Unite i legumi e 5 g di Spezie per Cous Cous Cannamela.
4
Ricoprite con acqua e cuocete per 10 minuti prima di controllare di sale. (foto 2)
5. Unite la frutta disidratata tagliando le albicocche in 4 spicchi. Insaporite ancora per 5 minuti.
5
Cuocete il cous cous nel modo consueto, poi distribuitelo sul piatto da portata.
6
Cuocete il cous cous nel modo consueto, poi distribuitelo sul piatto da portata.
7
Ricoprite con le verdure e i legumi, poi completate con le melanzane fritte. Spolverizzate con peperoncino liofilizzato Cannamela
e servite.
