Ricetta
Farro con zucca e guanciale
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Porzioni
4 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
In casseruola,
Bollito/lessato
Portata
Primo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
457*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 280g farro scottato
- 300g zucca mondata
- 60g guanciale
- 1 cucchiaio scalogno liofilizzato CANNAMELA
- 1 cucchiaino Rosmarino Liofilizzato CANNAMELA
- 20g olio extravergine di oliva
- 600g brodo vegetale
- 60g scaglie di Parmigiano Reggiano
- qb sale
- 1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA
Liofilizzati
Rosmarino liofilizzato
Il rosmarino è una delle più note piante aromatiche, molto conosciuta e diffusa già nell'antichità e oggi largamente utilizzata nella cucina mediterranea.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Scalogno liofilizzato
Da un accurato processo di lavorazione che elimina l'acqua dai prodotti senza alterarne le qualità organolettiche e nutrizionali, nascono i Liofilizzati Cannamela
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Preparazione
Ammollare il farro per 2 ore, poi scolare, lavare e lessare per 20 min in acqua salata. Scolare e conservare a parte.
Ammorbidire in acqua lo scalogno liofilizzato CANNAMELA, poi scolarlo.
In una casseruola appassire nell’olio 30 g di guanciale tritato, poi unire lo scalogno liofilizzato CANNAMELA, 2 cucchiai di acqua e il rosmarino liofilizzato CANNAMELA.
Cuocere a fiamma bassa per 4 min. Alzare la fiamma e versare il farro e la la zucca tagliata a cubetti.
Rosolare, poi cuocere bagnando gradualmente con il brodo bollente. Aggiustare di sale e insaporire con 1 pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA.
Tagliare a fette molto sottili il guanciale rimasto e tostarle in padella.
Servire il farro guarnito con scaglie di Parmigiano Reggiano e il guanciale tostato.
