Ricetta
Fichi caramellati al pepe e cardamomo
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Porzioni
12 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In forno
Portata
Antipasto
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
154.08*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1 kg fichi
- 350 g zucchero
- ½ bicchiere aceto di mele
- 1 limone
- qb acqua
- 1 cucchiaino raso pepe bianco macinato CANNAMELA
- 8-10 capsule cardamomo CANNAMELA
- per servire fette di formaggio
Busta
Cardamomo semi
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Prodotti
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Preparazione
Pulire i fichi senza sbucciarli. In una teglia adagiare i fichi “in piedi” stringendoli per incastrarli.
Ricoprirli con lo zucchero e le scorzette del limone.
Aromatizzare i fichi con il pepe bianco macinato CANNAMELA e i semi di cardamomo CANNAMELA precedentemente estratti dalle capsule.
Ricoprirli con l’aceto e l’acqua necessaria fino a sfiorare il picciolo.
Porli sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, oppure in forno a 170° per 3 ore e 30 minuti. A metà cottura girare i fichi e schiacciarli delicatamente (se si effettua la cottura in forno, coprire con un foglio di carta alluminio).
Quando saranno cotti e caramellati, trasferirli ancora bollenti nei vasetti sterilizzati premendoli bene per far fuoriuscire l’aria.
Incoperchiare, capovolgerli, coprirli con dei canovacci e lasciarli raffreddare lentamente.
A piacere servire i fichi in abbinamento a fettine di formaggio.
