Ricetta
Filetto di manzo alla tartara
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Porzioni
4 persone
Tempo
15 minuti
Cottura
Nessuna cottura
Portata
Secondo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
403*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 700 g filetto di manzo
- 20 g cetriolini
- 10 g filetti di acciughe
- 20 g capperi
- 30 g senape
- 20 g cipolla fresca
- 10 gocce tabasco
- 1 cucchiaio salsa Worcester
- qb Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA
- 4 tuorli freschissimi
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 1 limone biologico
- 4 fette di pane tostato
- qb sale
Tappomacina
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Preparazione
1
Tartara: tritate con il coltello il filetto di manzo.
2
Tritate finemente i capperi, la cipolla, i cetriolini e le acciughe e amalgamateli alla carne.
3
Miscelate al trito di carne anche alcune di gocce di tabasco, la salsa Worcester e la senape.
4
Mescolate la tartara con un cucchiaio di legno, controllate il sale e conditela con il succo di limone.
5
Aromatizzate la carne con tre giri di Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA.
6
Ponete in frigo la tartara per 30 minuti.
7
Dalla carne ricavate quattro polpette tonde e appiattitele leggermente. Con il pollice schiacciate il centro di ogni polpetta per creare un incavo.
8
Adagiate i filetti alla tartara sui crostini di pane, poi versate con delicatezza un tuorlo d’uovo nell’incavo di ognuno. Completate con un filo d’olio, sale e un giro di Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA.
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