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Trasferire il composto su fuoco basso e sciogliere il formaggio rimestando continuamente. Diluire la farina nel restante latte freddo, quindi aggiungere il tuorlo. Lavorare il composto con una frusta. Quando tutto il formaggio sarà sciolto, sbattendo con una frusta amalgamare a filo il composto di latte e uova. Cuocere ancora per qualche minuto su fiamma bassa. Regolare di sale e aromatizzare con un pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA.