Ricetta
Gnocchi con salmone e bacche rosa
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Porzioni
4 persone
Tempo
70 minuti
Cottura
In padella,
Bollito/lessato
Portata
Primo
Difficoltà
Difficile
Kcal per persona
506.25*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1 kg patate a polpa farinosa
- 200g farina
- qb Noce Moscata
- Ingredienti per il sugo:
- 60g porro fresco
- 50g latte
- 500g asparagi (una decina)
- 100g salmone affumicato
- qb sale
- qb bacche rosa CANNAMELA
- 20g olio extravergine di oliva
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Vasi PET
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Linea oro
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Bacche Rosa in grani essiccate. Ideali per piatti esotici, salse e per pesce, sono disponibili nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea Top
Bacche Rosa
Bacche Rosa in grani essiccate. Ideali per piatti esotici, salse e per pesce.
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Preparazione
Lessate le patate in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Alle patate schiacciate aggiungete la farina, la noce moscata CANNAMELA e il sale. Amalgamate gli ingredienti.
Stendete il composto in lunghi filoncini e tagliateli a tocchetti. Con le mani infarinate schiacciate gli gnocchi alle estremità.
Sugo: eliminate la parte legnosa del gambo degli asparagi, poi spellateli. Lessateli in acqua salata e scolateli a cottura. Salvate a parte le punte e frullate il resto.
In una padella appassite dolcemente il porro in olio, poi unite gli asparagi frullati e il latte. Cuocete per 10/15 minuti controllando il sale.
Tagliate a listarelle il salmone affumicato.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente e, quando salgono a galla, scolateli e passateli nel sugo con il salmone e le punte degli asparagi. Completate i piatti con un bel pizzico di bacche rosa macinate.
