Ricetta
Insalata di riso
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Porzioni
4 persone
Tempo
15 minuti
Cottura
Bollito/lessato
Portata
Primo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
382*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 200g riso Ribe
- 2 uova sode
- 50g funghetti sott'olio
- 80g uova
- 60g speck in una sola fetta
- 40g cuore di sedano
- 50g finocchio
- 25g noci
- 20g olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai succo di limone
- prezzemolo liofilizzato CANNAMELA
- sale
Liofilizzati
Prezzemolo liofilizzato
Il prezzemolo è una pianta erbacea di durata biennale che trova il suo habitat ideale nelle zone temperate. Il suo nome deriva dal latino petroselium, che significa "sedano che cresce tra le pietre".
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Preparazione
1
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
2
In una ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone e 3 cucchiaini di Prezzemolo liofilizzato CANNAMELA.
3
Trasferite il riso in una terrina e conditelo con l’emulsione mescolando bene.
4
Aggiungete al riso lo speck diviso a listarelle.
5
Procedete unendo anche i funghetti, il cuore di sedano e il finocchio a fettine. Controllate il sale e mescolate con cura per far insaporire tutto, poi ponete in frigo fino al momento di servire.
6
Completate l’insalata di riso con gli acini d’uva, le noci tritate grossolanamente e le uova sode a spicchi.
