Ricetta
Panpepato
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Porzioni
8 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
In forno
Portata
Dolce
Difficoltà
Media
Kcal per persona
362*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 50g mandorle spellate
- 50g nocciole spellate e tostate
- 50g gherigli di noci
- 40g pinoli
- 60g canditi misti (cedro, arancia)
- 30g uvetta ammollata e strizzata
- 40g cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella macinata CANNAMELA
- 2 pizzichi noce moscata CANNAMELA
- 1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA
- 160g miele
- 40g farina
- Glassa al cioccolato di copertura:
- 80g cioccolato fondente
- 20g burro
- 30g acqua
- 30g zucchero a velo
- Inoltre:
- 1 cucchiaio gelatina di albicocche
Linea oro
Cannella macinata
Cannella macinata essiccata. Perfetta con dolci al forno e al cucchiaio, gelato, frutta cott, confetture, salse e piatti agrodolci, è largamente diffusa anche nei vin brulè e nella sangria. Cannamela la propone nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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I nostri partner:
Preparazione
Mescolare la frutta secca tritata ai canditi e all’uvetta.
Aggiungere il cacao e profumare con 1 cucchiaino di cannella macinata CANNAMELA.
Aggiungere anche la noce moscata macinata CANNAMELA e il pepe nero macinato CANNAMELA.
Amalgamare al composto il miele e la farina necessaria per legare il tutto.
Lavorare la massa con le mani e, una volta omogenea, conferirle la forma di una pagnottella.
Porre il panpepato in uno stampo di Ø 18 cm imburrato e infarinato e cuocere a 170° per circa 30 min, o almeno fino a quando la superficie diventi ben scura.
Glassa: fondere il cioccolato con il burro e tenere da parte.
Scaldare lo zucchero a velo e l’acqua fino a bollore, interromperlo un attimo e versare il cioccolato fuso con il burro, poi riportare a bollore.
Allontanare subito dal fuoco e sbattere energicamente con le fruste per rendere il composto omogeneo.
Raffreddare a temperatura ambiente, quindi pennellare la superficie del dolce con la gelatina di albicocche e ricoprirlo con la glassa.
