Ricetta
Plum cake con pere e chiodi di garofano
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Porzioni
10 persone
Tempo
40 minuti
Cottura
In forno,
In casseruola
Portata
Dolce
Difficoltà
Media
Kcal per persona
473*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 6 uova
- 300g farina
- 80g amido di mais
- 200g + 1 cucchiaio di zucchero
- 150g burro morbido
- 70g panna a temperatura ambiente
- 4 cucchiai acqua calda
- 1/4 cannella in stecche serie ORO CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino raso chiodi di garofano CANNAMELA
- 1 bustina di lievito
- 3 pizzichi sale
- Ingredienti per servire:
- 3 pere a pasta soda
- 12 chiodi di garofano CANNAMELA
- 1 bicchiere vino rosato
- 2 cucchiai zucchero
- gelatina di albicocche
Linea oro
Cannella stecche
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Linea oro
Chiodi di Garofano interi
Chiodi di garofano interi essiccati. Ideali per frutta cotta, dolci, stufati, sono largamente diffusi anche nei vin brulè. Cannamela li propone nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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I nostri partner:
Preparazione
1
In una capace ciotola montate a spuma i tuorli con la metà dello zucchero e 4 cucchiai di acqua calda, fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta.
2
In un'altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero restante.
3
Aggiungete al burro la cannella Serie Oro CANNAMELA sbriciolata.
4
Aromatizzate la massa anche con i chiodi di garofano macinati Serie Oro CANNAMELA.
5
Unite, a cucchiaiate, la massa di tuorli montata.
6
Setacciate su tutto le farine con il lievito e il sale, alternando con la panna. Mescolate con cura per amalgamare tutto.
7
In un'altra ciotola, a parte, montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero semolato.
8
Unite, con estrema delicatezza, la massa di albumi al composto.
9
Versate il composto nello stampo da plum cake di 30X11 cm, imburrato e infarinato.
10
Ponete il plum cake in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti. Una volta cotto, sfornatelo e sformatelo su una gratella a raffreddare.
11
In una casseruola con i bordi alti versate il vino e lo zucchero.
12
Sbucciate le pere e dividetele in quarti. In alcuni spicchi infilate i chiodi di garofano Serie Oro Cannamela.
13
Ponete le pere nel vino e cuocetele a fiamma moderata per 15 minuti.
14
Scolatele e pennellatele subito con la gelatina di albicocche calda.
15
Continuate la cottura del vino fino a farlo restringere della metà.
16
Tagliate il plum cake a fette e servitelo con le pere e il fondo di cottura.
