Ricetta
Risotto di mare
Condividi su
Scarica PDF
Porzioni
4 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
428*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 280g riso carnaroli
- 150g gamberetti puliti
- 2 calamari piccoli
- 2 seppie
- 300g vongole
- 50g porro tritato
- 1 cucchiaino abbondante lemon grass foglie CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato CANNAMELA
- 30g olio extravergine di oliva
- qb brodo di pesce
- 70g vino bianco
- qb sale
Linea oro
Lemon Grass
Lemon grass essiccato e frantumato coltivato nei paesi della fascia tropicale nelle condizioni climatiche ideali. Conosciuto anche con il nome di "citronella" è ideale con carni bianche, pesce, crostacei, zuppe, frutta fresca e ricette della cucina asiatica. E' disponibile nella linea Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche nel classico vasetto con tappo color oro che si distingue per un vastisismo assortimento in grado di rispondere ad ogni preferenza di gusto ed esigenza in cucina.
Scopri la gamma
Linea oro
Pepe Bianco macinato
Pepe Bianco macinato. Perfetto per carni bianche, salse bianche e pesce, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastissimo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
Scopri la gamma
I nostri partner:
Preparazione
Spurgare il conchigliame in acqua tiepida e sale grosso. Sciacquarlo ripetutamente e trasferirlo in una casseruola, chiudere col coperchio e fare aprire i molluschi su fiamma vivace. Allontanare dal calore, lasciare intiepidire ed estrarre una parte dei molluschi dalle conchiglie.
Pulire i calamari e tagliare a rondelle il corpo, tenendo da parte i tentacoli.
Pulire anche le seppie e tagliarle a listarelle.
In una casseruola rosolare in 20 g di olio il porro tritato.
Unire le seppie e i calamari.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Bagnare con il vino e lasciare sfumare.
Procedere alla cottura del riso aggiungendo poco alla volta brodo di pesce caldo e regolare di sale.
Aromatizzare con il pepe bianco macinato CANNAMELA e 1 cucchiaino raso di lemon grass foglie CANNAMELA.
A parte in una padella rosolare nell’olio rimasto per alcuni min i tentacoli dei calamari.
Quando il riso sarà cotto, unire i gamberetti e le vongole.
Mescolare tutto e lasciare riposare per 2 min. Decorare con i ciuffi di calamari, profumare con un pizzico di lemon grass foglie CANNAMELA e servire.
