Ricetta
Roast beef all’inglese
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Porzioni
8 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
In forno,
In padella
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
186.88*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1 kg polpa di manzo (controfiletto o lombata)
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 40 g brodo
- 30 g succo di limone
- 2 cucchiai insaporitore per carni CANNAMELA
- 1 cucchiaino sale grosso
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Preparazione
1
Legare la carne con lo spago da cucina e porla su un foglio di carta da forno.
2
Aromatizzare massaggiando con 1 cucchiaio di insaporitore per carni CANNAMELA.
3
Avvolgere la carne nel foglio di carta da forno e lasciarla riposare per 20 min.
4
Preriscaldare il forno a 220°.
5
In una casseruola su fiamma altissima rosolare in modo uniforme il roast beef in 2 cucchiai di olio, al fine di ottenere una crosta dorata che ne trattenga i succhi.
6
Dopo la doratura trasferire la carne in una teglia protetta con carta da forno e distribuire in superficie un cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaio di insaporitore per carni CANNAMELA.
7
Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 210°.
8
Cuocere per 30/35 min (allungando il tempo di cottura il roast beef risulterà più cotto nel cuore).
9
Sfornare e lasciare raffreddare.
10
Raccogliere il fondo di cottura della carne in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di olio e 4 cucchiai di brodo. Portare sul fuoco e cuocere per 2 min.
11
Lasciar raffreddare prima di incorporare 30 g di succo di limone.
12
Tagliare a fette sottili il roast beef e disporle nei piatti.
13
Irrorare con il fondo di cottura emulsionato e servire con la valeriana.
