Ricetta
Rotolo al limone con farcia al cardamomo
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Porzioni
10 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In forno
Portata
Dolce
Difficoltà
Difficile
Kcal per persona
146.3*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 75g tuorli
- 75g albumi
- 50g zucchero
- 25g farina di mandorle
- 45g farina
- buccia grattugiata 1/2 limone
- 20g burro fuso e freddo
- cardamomo CANNAMELA
- 150g yogurt greco
- 50g panna montata
- 20g zucchero a velo
- 50g confettura di frutti rossi
- qb lamponi
- qb zucchero a velo
Busta
Cardamomo semi
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Preparazione
1
Aprire 2-3 capsule di cardamomo CANNAMELA, poi tritare oppure pestare i semi.
2
Pasta biscotto: montare a neve gli albumi con metà zucchero. A parte montare i tuorli con lo zucchero residuo.
Unire i due composti, poi incorporare le farine, il burro e infine aromatizzare con la buccia grattugiata del limone e un pizzico di cardamomo CANNAMELA tritato. Conservare per la farcia il restante.
3
Versare il composto in una teglia, livellare e infornare a 190° per 10 min.
Una volta cotta, sfornare la pasta biscotto e rovesciarla su un canovaccio precedentemente cosparso di zucchero semolato.
4
Rifilare i bordi e arrotolare la pasta morbidamente. Lasciarla raffreddare senza porla in frigo.
5
Srotolare la pasta e distribuire la confettura di frutti rossi.
6
Farcia: addolcire lo yogurt greco con lo zucchero a velo, poi aromatizzare con il cardamomo CANNAMELA tritato.
7
Incorporare la panna montata, distribuire la farcia sulla pasta e arrotolarla morbidamente. Avvolgere il rotolo nella carta stagnola e porlo in frigo per 2/3 ore.
8
Decorazione: spolverizzare il rotolo con lo zucchero a velo, tagliarlo a fette e servirlo con i lamponi.
