Ricetta
Stuzzichini di salvia fritta con pastella al pepe
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Porzioni
persone
Tempo
15 minuti
Cottura
Fritto
Portata
Antipasto
Difficoltà
Media
Kcal per persona
330*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 20 foglie grandi salvia fresca
- 1 albume
- 100g farina
- 2 cucchiai olio di mais
- 70g vino bianco
- 40g acqua
- 6 giri Mix Creola Tappomacina CANNAMELA
- qb sale
- qb olio per friggere
Tappomacina
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Preparazione
1
Passare sotto l’acqua le foglie di salvia. Asciugarle accuratamente con carta da cucina per evitare un ristagno d’acqua che provocherebbe l’alterazione termica degli oli.
2
Preparare una pastella con la farina, il vino, l’acqua, l’olio di mais e il mix creola CANNAMELA. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi. Mettere in frigo per 1 ora.
3
Montare l’albume a neve ferma. Amalgamarlo delicatamente alla pastella avendo cura che non si smonti.
4
In una padella versare l’olio e portarlo ad una temperatura massima di 180 °C.
5
Passare le foglie di salvia nella pastella e friggerle nell’olio.
6
Scolare le foglie di salvia fritte con una schiumarola e porle su carta da cucina.
7
Salare leggermente e gustare gli stuzzichini caldi.
