Ricetta
Tortelloni di ricotta e spinaci con burro e salvia
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Porzioni
6 persone
Tempo
60 minuti
Cottura
In padella,
Bollito/lessato
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
536*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 400 g farina
- 4 uova
- 150 g spinaci surgelati
- 300 g ricotta vaccina
- 130 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 70 g burro
- 2 cucchiaini Salvia Liofilizzata CANNAMELA
- qb sale
Liofilizzati
Salvia liofilizzata
Quella che viene comunemente chiamata salvia è in realtà una delle circa 900 specie che appartengono al genere, Salvia officinalis, nome che risale al tempo dei romani. Fin dall'antichità, infatti, la salvia era considerata una pianta dalle mille virtù salutari.
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Preparazione
1
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
2
Ripassare la verdura in padella con 10 g di burro.
3
Lavorare la ricotta con il formaggio grattugiato. Regolare di sale.
4
Amalgamare gli spinaci alla ricotta.
5
Preparare la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastarla e lasciarla riposare per 30 min protetta.
6
Tirare la sfoglia sottile e tagliare dei quadrati di 6-7 cm di lato.
7
Su ogni quadrato porre un poco di ripieno, chiuderlo a triangolo, poi “ a tortellone” rigirando e chiudendo le estremità.
8
Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata.
9
Intanto immergere la salvia liofilizzata CANNAMELA in acqua per pochi istanti, poi scolarla.
10
In una padella sciogliere il burro e unire la salvia liofilizzata CANNAMELA.
11
Scolare i tortelloni e farli saltare in padella nel condimento. Spolverizzare con il formaggio grattugiato e servire.
