Ricetta
Zuppa alla frantoiana
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Porzioni
6 persone
Tempo
45 minuti
Cottura
In padella,
In pentola
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
178*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 350g fagioli borlotti lessati
- 2 zucchine
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cipolla
- 80g bietole
- 2 coste di sedano
- 1/2 cavolo verza piccolo
- 1 mazzetto cavolo nero
- 30g pancetta
- 1 cucchiaino aglio liofilizzato CANNAMELA
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo borragine
- 1 cucchiaino finocchietto selvatico CANNAMELA
- 2 pizzichi timo in foglie CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino peperoncino macinato CANNAMELA
- qb sale
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 3 fette pane toscano raffermo
Liofilizzati
Aglio liofilizzato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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Linea oro
Timo foglie
Foglie di timo essiccate. Ideale per pesce, insalate, stufati, salse, polpette e ripieni, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina
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Linea oro
Peperoncino macinato
Peperoncino essiccato e frantumato. Ideale per condire salse, zuppe, carni e qualsiasi piatto da rendere piccante, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastissimo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchi, poi lavarli. Lavare le zucchine e tagliarle a grosse rondelle.
Mondare il cavolo verza, il cavolo nero, la borragine e le bietole. Lavare con cura e tritare.
Passare nel passaverdura la metà dei fagioli.
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e aggiungere le verdure tritate, le patate, le zucchine e l'aglio liofilizzato CANNAMELA.
Porre sul fuoco e iniziare la cottura unendo anche i fagioli e la crema di fagioli. Salare e cuocere almeno per 40 min.
Intanto preparare il soffritto: rosolare nel battuto di pancetta le carote, il sedano e la cipolla tritati finemente e aromatizzare con il peperoncino macinato CANNAMELA.
Unire il finocchietto selvatico CANNAMELA.
Profumare anche con il timo in foglie CANNAMELA e versare il concentrato di pomodoro.
Aggiungere il soffritto alla zuppa e insaporire per alcuni min.
Disporre nei piatti il pane toscano tostato e versare la zuppa.
Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire.
