Ricetta
Zuppa di farro e castagne
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Porzioni
4 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
292.5*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 60g castagne secche
- 160g farro scottato
- 65g prosciutto crudo non sgrassato
- 100g carota
- 100g sedano
- 40g scalogni
- 20g olio extravergine di oliva
- 1 pizzico rosmarino in foglie CANNAMELA
- 1 pizzico peperoncino macinato CANNAMELA
- 1 tuorlo
- qb brodo
- qb sale
- qb latte
- 30g pecorino grattugiato
I nostri partner:
Preparazione
1
Ammollare nel latte le castagne secche per alcune ore.
2
In una casseruola tostare le fette di prosciutto con un pizzico di rosmarino in foglie CANNAMELA.
3
Aggiungere l’olio e gli scalogni tritati non troppo finemente.
4
Unire anche le verdure tritate.
5
Bagnare con il brodo e completare con le castagne sgocciolate.
6
Cuocere per 10 min, poi unire il farro.
7
Proseguire la cottura aggiungendo gradualmente brodo, se occorre.
8
Assaggiare di sale e aromatizzare con un pizzico abbondante di peperoncino macinato CANNAMELA.
9
Dopo 35 min di cottura incorporare il tuorlo sbattuto.
10
Togliere le fette di prosciutto e servire la zuppa di farro con il pecorino grattugiato.
