Ricetta
Zuppa thailandese di gamberi
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Porzioni
4 persone
Tempo
40 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
170*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 800g gamberi
- 2 cucchiaini lemon grass foglie CANNAMELA
- 1 cucchiaino coriandolo macinato CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino peperoncino macinato CANNAMELA
- 1 cucchiaino succo di lime
- 4 cucchiaini zucchero di canna
- 20g olio extravergine di oliva
- qb sale
Linea oro
Lemon Grass
Lemon grass essiccato e frantumato coltivato nei paesi della fascia tropicale nelle condizioni climatiche ideali. Conosciuto anche con il nome di "citronella" è ideale con carni bianche, pesce, crostacei, zuppe, frutta fresca e ricette della cucina asiatica. E' disponibile nella linea Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche nel classico vasetto con tappo color oro che si distingue per un vastisismo assortimento in grado di rispondere ad ogni preferenza di gusto ed esigenza in cucina.
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Linea oro
Coriandolo macinato
Semi di coriandolo essiccati e macinati coltivati nei paesi del bacino del Mediterraneo. E' disponibile nella linea Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche nel classico vasetto con tappo color oro che si distingue per un vastisismo assortimento in grado di rispondere ad ogni preferenza di gusto ed esigenza in cucina.
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Linea oro
Peperoncino macinato
Peperoncino essiccato e frantumato. Ideale per condire salse, zuppe, carni e qualsiasi piatto da rendere piccante, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastissimo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Preparazione
Pulire i gamberi e conservare a parte i gusci e le teste.
In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio, unire teste e carapaci dei gamberi e cuocere a fuoco medio mescolando.
Versare 1 litro di acqua e aromatizzare con il lemon grass foglie CANNAMELA.
Portare a bollore e cuocere per 25 min, unire altra acqua (circa 250 g) e fare sobbollire per 10 min.
Filtrare il brodo schiacciando sul colino gli scarti del pesce con una forchetta e rimetterlo nella casseruola.
Aromatizzare il brodo di cottura con tutte le spezie.
Portare a bollore e unire i gamberi.
Cuocere per 3-4 min, poi unire il succo di lime e lo zucchero. Aggiustare di sale.
Mescolare e servire.
