Scopri i segreti delle spezie ed erbe aromatiche

È un’atmosfera carica di aroma e sapore, che ricorda terre lontane o i paesi più vicini.

Basilico

Il basilico è una delle piante aromatiche più diffuse e conosciute al mondo. Originario dell’Asia Tropicale, in particolare dell’India e Africa, fu introdotto in Europa da Greci e Romani attraverso il Medio Oriente: l’uso culinario massiccio nel bacino del mediterraneo risale soltanto al XV secolo. È ingrediente fondamentale di alcune ricette tradizionali dell’Italia e della Francia. Il suo nome scientifico è ocimum basilicum: il primo termine, che significa profumo, si riferisce all’intensa fragranza che caratterizza la pianta; il secondo, regale, sottolinea la grande considerazione di cui gode fin dall’antichità. Ancora oggi, in Francia, è chiamato herbe royale. Esistono almeno quaranta varietà di basilico: quelle più comuni sono il basilico genovese, dalle foglie piccole e molto profumate, e quello napoletano, dal sapore più dolce e con una nota di menta.
8 gamme
15 ricette

Cannella

ll nome cannella deriva dalla forma a cannuccia, simile ad una piccola canna, con cui questa spezia è commercializzata, ma la traduzione in inglese, “cinammon” ha origine dall’arabo e significa “pianta profumata”. La cannella vanta una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell’Esodo ed era usata anche dagli antichi Egizi. Importata in occidente con le carovane durante il Medioevo, portò gli Olandesi ad impiantare un traffico stabile con lo Sri Lanka, fra i maggiori produttori, nella prima metà del 1600, per divenirne i principali importatori in Europa. A differenza di molte altre spezie, la cannella non si ricava da un seme o da un frutto, ma dalla parte interna della corteccia di una pianta alta circa 10-15 cm originaria dell’Asia tropicale.
6 gamme
63 ricette

Aglio

7
88

Alloro

2
22

Aneto

1
2

Anice

3
13

Bacche rosa

4
12

Basilico

8
15

Cannella

6
63

Cardamomo

1
14

Chiodi di Garofano

5
16

Cipolla

5
28

Coriandolo

1
18

Cumino

2
8

Curcuma

1
29

Curry

4
28

Dragoncello

3
4

Erba cipollina

5
22

Finocchio

4
13

Ginepro

3
8

Lemon grass

1
10

Maggiorana

4
9

Menta

4
16

Mirto

1
3

Noce moscata

5
19

Origano

7
33

Papavero

3
4

Paprika

3
35

Pepe

7
187

Peperoncino

7
69

Prezzemolo

7
46

Rosmarino

7
45

Salvia

4
18

Santoreggia

1
0

Scalogno

1
9

Sesamo

2
21

Timo

4
23

Zafferano

1
13

Zenzero

3
49