Ricetta
Cappone bollito con salse
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Porzioni
8 persone
Tempo
40 minuti
Cottura
In padella,
Bollito/lessato
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
529*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 1 cappone (1,7 kg circa)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 chiodi di garofano CANNAMELA
- 1 cucchiaino cipolla liofilizzata CANNAMELA
- 4 grani Pepe Nero in grani CANNAMELA
- qb sale
- Salsa rossa all’aceto balsamico:
- 300g passata di pomodoro
- 25g aceto balsamico
- 1 pizzico aglio macinato CANNAMELA
- 15g olio extravergine di oliva
- Salsa verde:
- 1 uovo sodo
- 80g foglie di prezzemolo fresco
- 40g mollica di pane
- 1 pizzico aglio macinato CANNAMELA
- 1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA
- 60g olio extravergine di oliva
- 50g aceto
- 40g capperi
- 3 filetti di acciughe (se graditi)
- qb sale
Linea oro
Chiodi di Garofano interi
Chiodi di garofano interi essiccati. Ideali per frutta cotta, dolci, stufati, sono largamente diffusi anche nei vin brulè. Cannamela li propone nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Liofilizzati
Cipolla liofilizzata
La cipolla oggi viene coltivata in tutto il mondo, anche nei paesi nordici, e in Italia è diffusa in tutte le regioni. Numerose testimonianze archeologiche e letterarie dimostrano che fosse già usata come cibo nell'antichità: veniva coltivata e usata come merce di scambio in Persia. Da sempre, quindi, la cipolla ha avuto una connotazione positiva oltre a essere un elemento fondamentale nelle ricette di tutto il mondo.
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Buste
Pepe Nero grani
Una selezione del grande assortimento di spezie ed erbe aromatiche Cannamela è disponibile anche nella semplice e conveniente confezione in Busta.
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Linea oro
Aglio macinato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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I nostri partner:
Preparazione
In una pentola portare a bollore l’acqua con le verdure mondate.
Aggiungere i chiodi di garofano interi CANNAMELA, la cipolla liofilizzata CANNAMELA e il pepe nero grani CANNAMELA. Salare.
Introdurre in pentola il cappone diviso in quarti e cuocere per 90 min circa.
Salsa rossa all’aceto balsamico: in una padella scaldare l’olio con l’aglio macinato CANNAMELA.
Mescolare, poi unire la passata di pomodoro e regolare di sale. Cuocere per 10 min circa, poi versare l’aceto. Cuocere ancora per 5 min (la salsa dovrà addensarsi leggermente). Conservare a parte.
Salsa verde: ammollare la mollica di pane nell’aceto, poi strizzarla.
Tritare finemente l’uovo, il prezzemolo, i capperi e le acciughe.
Completare con la mollica di pane, tritare ancora, unire l’olio e aromatizzare con l’aglio macinato CANNAMELA e il pepe nero macinato CANNAMELA mescolando bene. Controllare la sapidità.
Servire il cappone accompagnandolo con le salse.
