Il ricordo di un pesce al cartoccio mangiato in riva al mare in Thailandia è ancora vivo in me. Un sapore fulminante per freschezza e armonia, grazie all’utilizzo della lemon grass e dei semi di coriandolo. Così è nata l’idea di portarli all’interno di una piastra di sale, per cuocere il pesce in padella, senza forno, conferendo gli stessi sentori. Poi ho pensato di aggiungere il peperoncino e lo zenzero, per esaltare ancor più i sapori di una spigola che partono da terre lontane e incontrano i nostri sapori, come le melanzane, gli spinaci e il pomodoro.
Porzioni
4 persone
Tempo
60 minuti
Cottura
A bagnomaria
Portata
Secondo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
1111*
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