Ricetta
Minestrone con quinoa
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Porzioni
4 persone
Tempo
25 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Facile
Kcal per persona
235*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 70g quinoa
- 250g patate sbucciate
- 100g fagiolini mondati
- 150g carote mondate
- 140g cipolla
- 50g sedano
- 250g zucchine mondate
- 100g fagioli borlotti
- 40g foglie di bietola
- 30g pomodoro
- 30g olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe bianco macinato CANNAMELA
Tappomacina
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Preparazione
1
Sciacquare molto bene e ripetutamente la quinoa e cuocerla per 20 min circa in acqua salata (il tempo di cottura può variare dai 20 ai 30 min).
2
Nel frattempo tagliare a pezzetti il sedano, le carote, la cipolla e a quadretti le patate. Lavare le foglie di bietola.
3
Versare in una casseruola due cucchiai d’olio, rosolarvi la cipolla, unire le verdure, il pomodoro a pezzi, i fagioli borlotti, le foglie di bietole spezzettate, le zucchine a cubetti, i fagiolini tagliati a pezzetti e il sale.
4
Aromatizzare con due pizzichi di pepe bianco macinato CANNAMELA e coprire con abbondante acqua.
5
Dopo 20 min circa di cottura, versare anche la quinoa scolata.
6
Proseguire la cottura ancora per 5/10 min.
7
Servire il minestrone irrorato con un filo d’olio e una spolverata di pepe bianco macinato CANNAMELA.
