Ricetta
Ravioli ai funghi
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Porzioni
4 persone
Tempo
50 minuti
Cottura
In padella,
Bollito/lessato
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
592*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 350g pasta fresca all'uovo
- Farcia:
- 400g funghi misti
- 70g parmigiano grattugiato
- 30g mollica di pane
- 100g vino bianco
- 1 cucchiaino prezzemolo in foglie CANNAMELA
- 1/2 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA
- 3 pizzichi pepe nero macinato CANNAMELA
- 20g burro
- 2 uova piccole
- qb sale
- Per condire:
- 40g burro
- 40g parmigiano
Linea oro
Prezzemolo foglie
Foglie di prezzemolo essiccate. Ideale per dare sapore a zuppe, pesce, carni, salse e vivande varie, è disponibile nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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Linea oro
Aglio macinato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Preparazione
Rosolare nel burro i funghi.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di aglio macinato CANNAMELA e 1 cucchiaino di prezzemolo in foglie CANNAMELA.
Dopo 10 min di cottura sfumare con il vino bianco e aromatizzare con 1 pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA. Salare.
Cuocere il sugo per 20 min, poi lasciar raffreddare e aggiungere le uova.
Completare la farcia con il formaggio e la mollica di pane.
Con l’apposita macchinetta stendere sottile la pasta all’uovo.
Ritagliare dei quadrati di pasta di circa 8 cm di lato e farcirli con un cucchiaino di ripieno.
Piegare i ravioli a triangolo e trasferirli su un canovaccio pulito spolverizzato con semola di grano duro.
Procedere a realizzare i ravioli fino ad esaurire pasta e farcia.
Sciogliere il burro in una larga padella e aggiungere 2 pizzichi di pepe nero macinato CANNAMELA.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in padella con il burro e abbondante formaggio grattugiato.
