Ricetta
Vitello tonnato
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Porzioni
6 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In pentola
Portata
Secondo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
424.5*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 800 g magatello o noce di vitello
- 1 cucchiaino alloro frantumato CANNAMELA
- 100 g cipolla
- 200 g carote
- 120 g sedano
- 150 g vino bianco secco
- 2 chiodi di garofano interi CANNAMELA
- qb sale
- 10 g capperi
- 30 g filetti di acciughe
- 200 g tonno naturale in scatola sgocciolato
- 200 g maionese
- qb capperi per decorare
Linea oro
Alloro foglie
Oltre ad essere largamente impiegato in cucina (fa infatti parte del cosiddetto mazzo degli odori), è una pianta ornamentale spesso utilizzata in parchi e giardini: elegante e gradevolmente profumato, dal colore intenso e brillante, costruisce siepi o arbusti di notevole bellezza.
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Linea oro
Chiodi di Garofano interi
Chiodi di garofano interi essiccati. Ideali per frutta cotta, dolci, stufati, sono largamente diffusi anche nei vin brulè. Cannamela li propone nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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I nostri partner:
Preparazione
Con uno spago da cucina legare la carne in modo che non perda la forma in cottura.
In una pentola versare gli odori (sedano, carota a cipolla) e il vino.
Aromatizzare con l’alloro frantumato CANNAMELA.
Completare con i chiodi di garofano interi CANNAMELA e aggiungere acqua, poi portare a bollore e salare.
Immergere la carne e cuocere per 2 ore.
Lasciar raffreddare la carne nel brodo prima di scolarla ed eliminare lo spago.
Salsa tonnata: frullare il tonno con i capperi e le acciughe. Incorporare la maionese.
Tagliare a fette sottili la carne e adagiarle nei piatti, quindi ricoprirle con la salsa tonnata.
Guarnire con capperi e servire.
