Cous cous con verdura e frutta

Difficoltà Media

20 MIN

In casseruola

4 Porzioni

Ingredienti

200g cous cous precotto

5 albicocche disidratate ammollate in acqua

20g uvetta ammollata

150g cipolla

250g carote grattugiate

300g legumi misti lessati (ceci, fagioli)

600g melanzane mondate e tagliate a dadini

40g olio extravergine di oliva

5g Spezie per Cous Cous CANNAMELA

peperoncino liofilizzato CANNAMELA

qb sale

Ingredienti

200g cous cous precotto

5 albicocche disidratate ammollate in acqua

20g uvetta ammollata

150g cipolla

250g carote grattugiate

300g legumi misti lessati (ceci, fagioli)

600g melanzane mondate e tagliate a dadini

40g olio extravergine di oliva

5g Spezie per Cous Cous CANNAMELA

peperoncino liofilizzato CANNAMELA

qb sale

Preparazione

Friggete uniformemente in olio extravergine le melanzane, poi scolatele, trasferitele su carta da cucina e salatele. Conservatele in caldo.

In una casseruola soffriggete in olio la cipolla e le carote.

Unite i legumi e 5 g di Spezie per Cous Cous Cannamela.

Ricoprite con acqua e cuocete per 10 minuti prima di controllare di sale. (foto 2)

5. Unite la frutta disidratata tagliando le albicocche in 4 spicchi. Insaporite ancora per 5 minuti.

Cuocete il cous cous nel modo consueto, poi distribuitelo sul piatto da portata.

Ricoprite con le verdure e i legumi, poi completate con le melanzane fritte. Spolverizzate con peperoncino liofilizzato Cannamela

e servite.