Tuorlo marinato, cuore di burrata con noce moscata, pepe nero e tartufo bianco D’Alba

 Inizia col marinare le uova. Mettile in un barattolo di vetro insieme al tartufo protetto con della carta assorbente. Lascia il barattolo in frigo per un giorno.

Mischia zucchero e sale e vai a riempire per metà i quattro pirottini dove dovrai inserire il tuorlo aromatizzato. In seguito, ricoprili con la restante miscela di zucchero e sale.

Lascia riposare i tuorli per un’altra mezza giornata.

Versa la stracciatella in un bicchiere da pimer e aggiungi le spezie. Frulla fino a ottenere una crema densa e liscia.

Togli i tuorli dal frigo, sciacquali molto delicatamente e asciugali.

Impiatta con estrema attenzione, guarnisci il tutto con una grattugiata di tartufo e noce moscata e goditi questa eccellenza tutta italiana.