Ricetta
Risotto con scamorza affumicata
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Porzioni
4 persone
Tempo
20 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
497*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 280g riso carnaroli
- 40g prosciutto crudo tritato
- 1 cucchiaino e 1/2 basilico in foglie CANNAMELA
- 1 cucchiaio cipolla liofilizzata CANNAMELA
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 litro brodo
- 20g burro
- 70g passata di pomodoro
- 300g pomodori S. Marzano a filetti
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 60g scamorza affumicata a cubetti
- 20g olio extravergine di oliva
- qb sale
Liofilizzati
Cipolla liofilizzata
La cipolla oggi viene coltivata in tutto il mondo, anche nei paesi nordici, e in Italia è diffusa in tutte le regioni. Numerose testimonianze archeologiche e letterarie dimostrano che fosse già usata come cibo nell'antichità: veniva coltivata e usata come merce di scambio in Persia. Da sempre, quindi, la cipolla ha avuto una connotazione positiva oltre a essere un elemento fondamentale nelle ricette di tutto il mondo.
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Linea oro
Basilico foglie
Foglie di basilico essiccato. Ideali per condire qualsiasi piatto di pasta, sono indispensabili nella ricetta del pesto alla genovese. Cannamela li propone nella linea Serie Oro, la linea di spezie ed erbe aromatiche classica che si distingue per un vastisismo assortimento per rispondere ad ogni preferenza di gusto e alle diverse esigenze in cucina.
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I nostri partner:
Preparazione
Ponete la cipolla liofilizzata CANNAMELA nella risottiera con il prosciutto, 3 cucchiai d'acqua e l’olio.
Fate rosolare dolcemente e unite il riso.
Tostate il riso per 2 minuti e irroratelo con il vino. Alzate la fiamma e lasciate evaporare.
Cuocete il risotto mescolandolo spesso e bagnandolo, poco per volta, con il brodo bollente. Aggiustate di sale.
A metà cottura versate la passata di pomodoro e il basilico in foglie Serie Oro CANNAMELA.
Dopo 15 minuti aggiungete anche i filetti di pomodoro.
Quando il riso sarà cotto, mantecate con il burro, il Parmigiano e una parte della scamorza.
Guarnite il piatto con i cubetti di scamorza e il basilico in foglie Serie Oro CANNAMELA rimasti.
