Ricetta

Risotto tomino e ricotta

Porzioni

4 persone

Tempo

15 minuti

Cottura

In casseruola

Portata

Primo

Difficoltà

Media

Kcal per persona

405*

* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)

Ingredienti

  • 280g riso
  • qb Grani del Paradiso Tappomacina CANNAMELA
  • 1 cucchiaino cipolla liofilizzata CANNAMELA
  • 70g tomino
  • 40g ricotta freschissima
  • 100g latte
  • 30g burro freddo
  • 30g vino bianco secco
  • 1/2 l brodo
  • qb sale

I nostri partner:

Preparazione

1
Eliminate la crosta al tomino e tagliatelo a cubetti. Trasferite il formaggio nel latte e lasciatelo ammorbidire per 15 minuti.
2
Ponete in una casseruola su fuoco basso metà burro, la cipolla liofilizzata CANNAMELA e tre cucchiai di acqua. Cuocete lentamente per 3/4 minuti.
3
Versate il riso, alzate la fiamma e tostatelo.
4
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo bollente poco alla volta, mescolando spesso.
5
Dopo 12 minuti incorporate il tomino, tutto il latte e la ricotta.
6
Regolate di sale e impreziosite con tre giri di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente. 
7
Quando il risotto sarà pronto, allontanate dal calore e mantecate con il burro freddo rimasto.
8
Completate con un giro di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA e porzionate il risotto nei piatti.