Ricetta
Risotto tomino e ricotta
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Porzioni
4 persone
Tempo
15 minuti
Cottura
In casseruola
Portata
Primo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
405*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 280g riso
- qb Grani del Paradiso Tappomacina CANNAMELA
- 1 cucchiaino cipolla liofilizzata CANNAMELA
- 70g tomino
- 40g ricotta freschissima
- 100g latte
- 30g burro freddo
- 30g vino bianco secco
- 1/2 l brodo
- qb sale
Liofilizzati
Cipolla liofilizzata
La cipolla oggi viene coltivata in tutto il mondo, anche nei paesi nordici, e in Italia è diffusa in tutte le regioni. Numerose testimonianze archeologiche e letterarie dimostrano che fosse già usata come cibo nell'antichità: veniva coltivata e usata come merce di scambio in Persia. Da sempre, quindi, la cipolla ha avuto una connotazione positiva oltre a essere un elemento fondamentale nelle ricette di tutto il mondo.
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Preparazione
1
Eliminate la crosta al tomino e tagliatelo a cubetti. Trasferite il formaggio nel latte e lasciatelo ammorbidire per 15 minuti.
2
Ponete in una casseruola su fuoco basso metà burro, la cipolla liofilizzata CANNAMELA e tre cucchiai di acqua. Cuocete lentamente per 3/4 minuti.
3
Versate il riso, alzate la fiamma e tostatelo.
4
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo bollente poco alla volta, mescolando spesso.
5
Dopo 12 minuti incorporate il tomino, tutto il latte e la ricotta.
6
Regolate di sale e impreziosite con tre giri di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente.
7
Quando il risotto sarà pronto, allontanate dal calore e mantecate con il burro freddo rimasto.
8
Completate con un giro di Tappomacina grani del Paradiso CANNAMELA e porzionate il risotto nei piatti.
