Ricetta
Schiacciatine alla salvia con formaggio e uva
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Porzioni
10 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In forno
Portata
Antipasto
Difficoltà
Media
Kcal per persona
318.4*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 350g farina
- 10g lievito di birra
- 1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb acqua
- qb sale
- 200g pecorino a cubetti
- 100g uva
Liofilizzati
Salvia liofilizzata
Quella che viene comunemente chiamata salvia è in realtà una delle circa 900 specie che appartengono al genere, Salvia officinalis, nome che risale al tempo dei romani. Fin dall'antichità, infatti, la salvia era considerata una pianta dalle mille virtù salutari.
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Preparazione
1
Pasta: sciogliere il lievito in una tazzina d’acqua. Raccogliere la farina in una ciotola, versare al centro 2 cucchiai d’olio e il lievito sciolto.
2
Aromatizzare con la salvia liofilizzata CANNAMELA e salare.
3
Iniziare ad impastare la pasta sulla spianatoia infarinata unendo l’acqua necessaria ad ottenere una massa elastica e piuttosto morbida.
4
Trasferire la pasta in una ciotola, proteggere con pellicola e praticare in superficie alcuni forellini. Lasciare che la pasta raddoppi il volume in un luogo tiepido.
5
Rilavorare la pasta, dividerla in porzioni del peso di circa 58/60 g e appiattirle con le mani ottenendo delle schiacciatine.
6
Pungere le schiacciatine con una forchetta e lasciare lievitare per 15-20 min.
7
Nel frattempo sbattere leggermente l’olio con l’acqua e il sale e pennellare le schiacciatine. Infornare a 175° per 25 min, poi proseguire la cottura a 190° per altri 7-8 min. Sfornare.
8
Servire le schiacciatine con cubetti di pecorino e uva.
