L’Aneto (nome scientifico Anethum graveolens L.) è una pianta erbacea dai piccoli fiori gialli appartenente alla famiglia delle Ombrelliferae. È originario del Medio Oriente e le sue foglie somigliano molto a quelle del finocchio e dell’anice, ma si contraddistinguono per un sapore molto più pungente e deciso. Tradizionalmente utilizzata nella cucina indiana, oggi è diffusa come pianta selvatica anche in gran parte dell’Europa, in particolare nelle zone con clima abbastanza fresco, dall’Italia settentrionale fino alla Svezia. Il suo nome deriva dal greco “aneto” (Anice), il quale deriva a sua volta dall’antico egizio. Questo termine può essere tradotto con “allontana i malori” in riferimento alle sue proprietà sfruttate nell’antichità nella medicina popolare. L’epiteto specifico graveolens invece deriva dal latino « gravis » (forte) et « olens » (sentore), in riferimento alle sue note aromatiche molto caratteristiche