Cheesecake con confettura di ciliegie di Vignola speziate

PROCEDIMENTO PER LA CONFETTURA:

Lava le ciliegie dopo averle snocciolate. Tagliale e trasferiscile in una pentola capiente e lasciale riposare insieme allo zucchero.

Aggiungi cannella e zenzero e cuoci il composto a fuoco lento per circa 1 ora. Ricordati di mescolare frequentemente.
Controlla la cottura della confettura: versane un po’ su un piattino e inclinalo. Se la marmellata non scivola significa che è pronta.

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECAKE:

Inizia dalla base: trita i biscotti con il mixer e amalgamali in una ciotola insieme al burro fuso.

Con il composto ricopri il fondo di uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro. Metti in frigo fino al momento in cui non dovrai comporre il dolce con la confettura.
Metti in ammollo la gelatina che andrai a unire a un composto di formaggio fresco, zucchero, panna e semi di vaniglia preparato in una ciotola a parte. Mescola il tutto.

Versa il composto sulla base di biscotti, livella e metti in frigo per almeno 4 ore.
Concludi la preparazione aggiungendo la confetture di ciliegie di Vignola speziate. Lascia raffreddare per 1 ora e goditi il momento.