Ricette / Dolce

Cheesecake zenzero e limone

Cheesecake zenzero e limone

Difficoltà Facile

30 MIN

In casseruola

10 Porzioni

Ingredienti

  • 250 g di biscotti secchi
  • 125 g di burro fuso e freddo
  • 1 cucchiaio di marmellata di limoni
  • un cucchiaino di zenzero macinato BIO Cannamela
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 8 g di colla di pesce
  • 70 g di acqua
  • 1 limone
  • 150 g di panna montata
  • 2 cucchiaini di zenzero liofilizzato Cannamela
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata Bio Cannamela
  • 40 g di zucchero
  • 40 g di succo di limone
  • 60 g di acqua
  • 4 g di colla di pesce
  • qb fettine di limone

Ingredienti

  • 250 g di biscotti secchi
  • 125 g di burro fuso e freddo
  • 1 cucchiaio di marmellata di limoni
  • un cucchiaino di zenzero macinato BIO Cannamela
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 8 g di colla di pesce
  • 70 g di acqua
  • 1 limone
  • 150 g di panna montata
  • 2 cucchiaini di zenzero liofilizzato Cannamela
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata Bio Cannamela
  • 40 g di zucchero
  • 40 g di succo di limone
  • 60 g di acqua
  • 4 g di colla di pesce
  • qb fettine di limone

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Preparazione

1

Base: polverizzare i biscotti e impregnarli con il burro fuso e freddo e la marmellata. Aromatizzare con lo zenzero macinato Bio Cannamela.

2

Compattare la biscottata sul fondo di uno stampo di Ø 22 cm, foderato sul fondo con carta-forno e conservare in frigo.

3

Farcia: bollire per 2-3 min l’acqua con la scorza di metà limone, 70 g di zucchero e lo zenzero liofilizzato Cannamela.

4

Allontanare dal calore, filtrare e immergere la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e strizzata e farla sciogliere. Raffreddare il composto mantenendolo fluido.

5

Sbattere a crema la ricotta con lo zucchero avanzato e la buccia grattugiata di metà limone. Prelevare una parte di ricotta, versare gradualmente lo sciroppo, amalgamarlo, quindi unirlo alla ricotta restante, amalgamare di nuovo, poi incorporare anche la panna montata.

6

Versare la farcia sulla biscottata e livellarla. Riporre lo stampo in frigorifero per alcune ore.

7

Gelatina di copertura: sobbollire per 3-4 min il succo di limone con l’acqua, lo zucchero e la curcuma macinata Bio Cannamela.

8

Fuori dal calore unire la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Lasciare raffreddare e, poco prima che diventi una gelatina soda, distribuirla sulla cheesecake. Conservare il dolce in frigo.

9

Sformare il dolce e decorarlo con fettine di limone.