Insalata di riso

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. 

In una ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone e 3 cucchiaini di Prezzemolo liofilizzato CANNAMELA. 

Trasferite il riso in una terrina e conditelo con l’emulsione mescolando bene. 

Aggiungete al riso lo speck diviso a listarelle. 

Procedete unendo anche i funghetti, il cuore di sedano e il finocchio a fettine. Controllate il sale e mescolate con cura per far insaporire tutto, poi ponete in frigo fino al momento di servire. 

Completate l’insalata di riso con gli acini d’uva, le noci tritate grossolanamente e le uova sode a spicchi.