Paella Valenciana

La preparazione della paella è un vero e proprio rituale che definisce la cucina valenciana. Questa pietanza è riuscita a oltrepassare i confini nazionali e a diventare un simbolo riconosciuto della gastronomia spagnola in tutto il mondo. Tradizionalmente preparata all’aperto e condivisa in momenti di festa, la paella è una celebrazione del raccolto della terra e del mare. Ma l’essenza del piatto risiede anche nella scelta accurata delle spezie che ne esaltano i sapori. Con il preparato per paella Cannamela, un mix di sole spezie, senza conservanti e senza glutine, avrete le giuste combinazioni a portata di mano: curcuma, paprika, pimento e zafferano daranno al vostro piatto il sapore di una autentica paella valenciana.

Spezie per paella di carne

Anche se zafferano e paprika offrono una base ricca di sapori e colori per tutti i tipi di paella, potreste voler sperimentare da soli alcuni accostamenti. Ad esempio, se state preparando una paella a base di carne, tradizionalmente la meno speziata, il pepe nero può donare una punta di intensità e aromaticità, mentre i semi di cumino Cannamela si sposano bene con le carni dal sapore robusto e possono elevarne il gusto. Per chi ama il piccante, il peperoncino è la scelta giusta per vivacizzare il piatto.

Spezie per paella di pesce

La paella di pesce non è da confondere con la paella di frutti di mare: nella prima, infatti, troverete principalmente pesci bianchi come nasello, merluzzo e grongo. La vostra ricetta può arricchirsi con spezie in grado di richiamare la freschezza del mare. Anche qui lo zafferano Cannamela è una scelta essenziale per il sapore e il colore del piatto, ma optate per la paprika dolce per una versione meno intensa rispetto a quella preparata con la paprika affumicata: riuscirete così a completare il sapore delicato del pesce, senza sovrastarlo. In alternativa, potete usare il pepe nero, per una nota insolita nelle ricette di mare. 

Spezie per paella di verdure

Preparata da decenni in Spagna, la paella di verdure è molto diffusa e varia in base agli ingredienti dell’orto: i più comuni sono melanzane, peperoni e pomodori, carciofi e cavolfiori. Oltre a zafferano e paprika dolce, potete osare con le altre spezie: aggiungete la curcuma Cannamela se volete una sfumatura di colore in più, o cumino per una nota più complessa. Esaltate i sapori naturali delle verdure con il pepe nero, e create un sottofondo essenziale di sapori con aglio e cipolla macinati.