Ravioli alle mele e prosciutto

Pasta all’uovo: setacciare la farina sulla spianatoia, aprirla a fontana, salare e rompere le uova. Lavorare la pasta con le mani fino a renderla omogenea, poi proteggerla con pellicola per alimenti e lasciarla riposare per 30 min.

Farcia: porre le mele su una placca e farle asciugare in forno a 160° per 20-25 min.

Frullare le mele con il prosciutto cotto. Regolare di sale e aromatizzare con due giri di pepe nero in grani tappomacina CANNAMELA. 

Stendere la pasta con il mattarello o con l’apposita macchinetta e disporla sul piano di lavoro. 

Distribuire tanti mucchietti di impasto ad intervalli regolari. 

Inumidire leggermente la pasta intorno al ripieno e ricoprire con una seconda sfoglia. 

Con il tagliapasta quadrato di 5 x 5 cm di lato incidere i ravioli. 

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in padella con due cucchiai di olio. 

Spolverizzare con il pepe nero in grani tappomacina CANNAMELA rimasto e servire.