Recetas / Primer courso

Raviolis con queso ricotta, canela y pecorino

Name: Raviolis con queso ricotta, canela y pecorino
Total time: 60 min
Ingredients: 160 g de harina; 40 g de harina de trigo duro tamizada; 2 huevos; Ingredientes para el relleno; 50 g de queso pecorino curado rallado; 300 g de queso ricotta de oveja bien escurrida; Sal al gusto; Pimienta negra molida CANNAMELA al gusto; 2 cucharaditas rasas de canela molida CANNAMELA; Semola para enharinar al gusto; Ingredientes para condimentar; Canela molida CANNAMELA al gusto; 50 g de mantequilla; 1 limón

Dificultad Media

60 MIN

Hervido/cocido

4 Porciones

Ingredientes

160 g de harina
40 g de harina de trigo duro tamizada
2 huevos
Ingredientes para el relleno
50 g de queso pecorino curado rallado
300 g de queso ricotta de oveja bien escurrida
Sal al gusto
Pimienta negra molida CANNAMELA al gusto
2 cucharaditas rasas de canela molida CANNAMELA
Semola para enharinar al gusto
Ingredientes para condimentar
Canela molida CANNAMELA al gusto
50 g de mantequilla
1 limón

Ingredientes

160 g de harina
40 g de harina de trigo duro tamizada
2 huevos
Ingredientes para el relleno
50 g de queso pecorino curado rallado
300 g de queso ricotta de oveja bien escurrida
Sal al gusto
Pimienta negra molida CANNAMELA al gusto
2 cucharaditas rasas de canela molida CANNAMELA
Semola para enharinar al gusto
Ingredientes para condimentar
Canela molida CANNAMELA al gusto
50 g de mantequilla
1 limón

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Preparación

Pasta: trabajamos las harinas con la sal y los huevos. Amasamos hasta obtener una masa homogénea (si es necesario, añadimos un poco de agua). Cubrimos con papel film y la dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Relleno: integramos el queso pecorino rallado a la ricotta y aromatizamos con la canela molida CANNAMELA. Salpimentamos.

Extendemos la masa fina y, con un cuchillo, la cortamos en tiras de unos 12 cm de ancho y las rellenamos con una cucharadita de relleno.

Mojamos los bordes de la masa y la doblamos presionando las uniones con cuidado. Con un cortapastas festoneado de 4,5 x 4,5 cm, recortamos los raviolis y los colocamos sobre una tabla espolvoreada con un poco de sémola.

Hervimos los raviolis en abundante agua con sal, los escurrimos al dente y los mantecamos en una sartén con mantequilla y ralladura de piel de limón. Espolvoreamos con canela molida CANNAMELA al gusto y servimos.