Recetas / Primer courso
Dificultad Media
30 MIN
En cacerola
4 Porciones
Socios
1
Purgamos las almejas en agua templada con sal gorda. Enjuagamos varias veces, luego ponemos las almejas en una cacerola tapada y dejamos que se abran a fuego alto. Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y sacamos una parte de las almejas de las conchas.
2
Limpiamos los calamares y cortamos el cuerpo en anillas, reservamos a parte los tentáculos.
3
Limpiamos también las sepias y las cortamos en tiras.
4
Doramos el puerro picado en una cacerola con 20 g de aceite.
5
Incorporamos las sepias y los calamares.
6
Añadimos el arroz y lo rehogamos.
7
Regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol.
8
Cocemos el arroz añadiendo poco a poco el caldo de pescado y ajustamos el punto de sal.
9
Aromatizamos con pimienta blanca molida CANNAMELA y 1 cucharadita rasa de hierba de limón en hojas CANNAMELA.
10
En una sartén a parte, doramos los tentáculos de calamar en el aceite restante durante algunos minutos.
11
Cuando el arroz esté en su punto, añadimos los camarones y las almejas.
12
